Happy Halloween

Kürbis Suppe

Kürbis Suppe mit Zimt

4 Portionen

Zutaten:

• 500g gelber Melonenkürbis
• 1 Liter Milch
• 40g Speisestärke
• 1/2 Zimtstange
• 5 Esslöffel Zucker
• etwas Salz

Vorbereitung:

Den Kürbis fein raspeln.

Zubereitung:

Die Milch mit der Zimtstange zum Kochen bringen. Den Kürbis in die Milch geben und langsam darin garkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren zur Suppe geben und mit Zucker und Salz abschmecken.

Zum Schluss die Zimtstange aus der Suppe nehmen.

Kürbisschaumsuppe

2 Portionen

Zutaten:

• 250g Kürbis (ohne Schale)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 10g Butter
• 400ml Gemüsebrühe
• 4 Esslöffel Weißwein
• 50g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver

Vorbereitung:

Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch von der Schale abschneiden und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Das grob gewürfelte Kürbisfleisch zugeben und mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen. 25 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.

Wenn das Kürbisfleisch weich mit, alles mit einem Mixstab fein pürieren. Anschließend die Sahne zur Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und Currypulver würzen und noch einmal mit dem Mixstag schaumig aufschlagen.