Happy Halloween

Kürbis Salat

6 Portionen

Zutaten:

• 3 Esslöffel Rosinen
• 3 Äpfel
• 600g Kürbis (ohne Schale und Kerne)
• 2 Orangen, Saft
• 1 Zitrone, Saft
• 1 Teelöffel Streuwürze
• 2 Esslöffel getrocknete Kürbiskerne

Zubereitung:

Die Rosinen einige Stunden vor Gebrauch in Wasser oder Orangenlikör einweichen.

Die Äpfel waschen, und entkernen. Die Äpfel und den Kurbis mit einer Reibe in feine Streifen reiben. Sofort mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft mischen. Anschließend die eingelegten Rosinen hinzugeben und mit der Streuwürze abschmecken.

Zum Schluss den Salat mit den Kürbiskernen garnieren.